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Mon, 17 Apr 2006 00:58:27 GMT

National Potrait Gallery

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婓媼瞼狟珨瞼腔蛌褒,衄絞踏銘弅傖埜腔操盟賒砉,椇湮腔桯奩,硐衄涴珨揭賒瑞甜準牉櫻迡妗,婓扂涴欴腔俋俴艘懂,蹂桲喲砓,鍔縑祥輦﹝銘弅眒傖賸跺諾殤赽,啞啞秏瘧覂馨阭腔輛僚,遜祥岆齡堤虳綸芨岈﹝弊勤坻蠅珩拸嗣屾噹砩,扂潠眻輒疶粒蚚涴欴腔瑞跡,憩岆峈賸漪匎腕桶湛陸當眳砩﹝珨跺,忳善郔詢歎腔饒毞,籵都岆婓袚翕頗,暫祥崠釬嘉,憩祥剒猁藪覂謎陑峈煨庉﹝蚧岆脤嫌佴,埻倰眒祥崋欴,輪綱鞦賒腔婖倰輛珨祭參萸蹂湮﹝卼赽涴欴埼嫉腔芛玴,壺賸湔婓衾肵趕,懈衾珋妗汜魂笢奾帤鏢橈,妗婓衄酗眈荎縑腔砱昢﹝憩呾涴欴腔燴蹦帤轎,珩咡坻俴岈眭潰萸,珂毞祥逋綴毞硃﹝

National Gallery

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勤衾眙扲,曾扽俋俴,場懂奀郔忳涾雄腔毀奧岆貌藝腔膘耟掛旯﹝怮嗣腔賒,珨奀潔懂祥摯艘,猁釔奼珩祥眭植睡覂桉﹝賒砉鏡餅腔跁諒嘟岈溘痰竭柲竘,昫芴,艘賡庄掀賒釬掛旯載芘硒翍﹝軗賸珨,珩眭虳湮衙,堤諳揭拸瞰俋珩衄跺獰虛,儕笢腔憤掩喲堤懂,芞偶茼蚚衾跪伎槨癩,隙砑巠符垀獗,給崝氝虳覜昳陑腕﹝還軗綴腕笭湮惆,藩14:30褫統樓蜆奩腔轎煤蔡賤芶﹝

議釴婓Trafalgar Square腔怢論奻艘賈赽諱醱婦,絞賤樵笢溯﹝藝扲奩憩婓旯綴,呾覂奀潔軗輛諉渾怢,砩俋腕眭蔡賤芶腔堤楷華,婓桯奩腔饒傷﹝珨繚滄掉奧,儐啞賈拸杅﹝

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珩衄蔡賤湮呇腔釬,掀豐皎檄腔砉﹝崠冪嗣屾抃躓幛蜀,祣踢珨蘋,晇瑞婘霜滂綴岍﹝艘坻腔赻賒砉,珨盟岆蚥捇腔笢爛朹尪,畟覂湖啁,桉褒羹尕,栚祥蛂砩瑞楷侐趼﹝衾岆閨齊拸僅,笝噶祥痱堤,眕祫爛橾購給,蟀祧捩晇蹋飲蛹童祥﹝綴珨盟赻賒砉, 迵植瓚謗,凈諳奻珨萸萸懦伎,拸眭岆蚕睡覃秶﹝饒奀懦伎岆郔偕幛腔晇蹋,鎗岆鎗祥賸,甡夔婓賒奻极珋,涴岆毞符腔珨爺棲荓,珩岆毞符腔珨爺偭﹝謗桲賒笢,潔路覂嗣屾汜腔湮湮邈,掀婓侚綴傖靡腔歇詢,衱岆鍚珨楓褸噫賜﹝

勤衾眙扲,祥劂訧跡瓚,垀彖炰疑,覜橇﹝遜岆猁佽郔炰辣蘆鰓,鹵縋笢腔陬桴,栻栠狟腔豪埶,漪匎腔瑞跡,襯笭腔伎粗,祥夔雅腕,夔覜忳善蚕笪腔炰埼﹝綴懂恁婓議跺酴餉,婓奻隙忑浀栠笢腔昹鏗侁,啞毞踢捺閩銓腔旯倛膝膝曹傖窪伎腔熟荌,鞦毞綻牳給荌婓怍昵尪碩腔疏嫖爵﹝橇腕饒岆郔泂輪蘆鰓腔褒僅,珩勍嗣爛,坻珩桴婓涴爵,盓賒啣,蚚晇伎恲華眸袙曹酵笢腔瑞劓﹝

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Tate Modern

嘉萎眙扲呥祥夔妎儕咍,艘懂遜奼陑埼醴﹝褫岆眙扲謗趼桭奻珋測腔晚,憩堁爵昲爵艘祥雅賸,梗佽岆釔奼,憩岆婓醱桴奻謗煦笘飲珃蟻﹝
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軗堤藝扲奩,涴纕窪操湮腔膘耟醱,窪伎煨伎腔倛婓瑞笢滄敃﹝掀喲砓腔珋測眙扲, 怍昵尪碩謗偉腔瑞劓,載樓淩妗褫﹝衾岆衱峚虷,做笢腕砩懂,阽賸珋測媼趼,赻撩湮衙珩呾檢鞦輒導腔橾巖﹝

Bank of England Museum

鹹衭婓踢馱釬,敁潔衄謗苤奀腔倎洘﹝婓豐嗟庈嫣腕椰賸,佼晞善坻饒爵珨敁溯﹝婓豐嗟,梢華飲岆儕祡倯帡腔瞼滇,樓眳踢窅俴輿蕾,饒虳膘耟祥躺岆笙薯腔剽儅,載衄盪妢腔麥蛭,珨繚奻艘徹,懈夔參勛溯涴芛脹湮岈婃溫珨晚﹝坻腕砩腕佽猁湍扂荎跡擘窅俴,褫眕忒揖類踢沭腔華源﹝奻狟湖講坻撓桉,陑砑扂珩呾詢迕笙釬旯俋昜,崋繫娵婓涴繫跺笙譎陑腔苤赽忒爵﹝

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湮圉隱酕窅俴腔都寞髡蚚,珩隱堤珨窒爺酕痔昜奩﹝跪笱芞睿妗昜腔麻蹈遜淩衄痔昜奩腔殤宒,載衄嗣羸极栳尨睿耀攜俋颯億蝠眢腔誑雄扢掘,夔妏忳諒﹝謗跺橾橾妗妗桴婓躉悝炾窅俴眈壽眭妎,坻壽蛁腔囀赻掀誕詢旮,扂寀鉼湮昳,笝衾隴啞the bank峈Bank of England腔潠備﹝祥蹦華沺遜岆鼠蝠歙衄桴靡峈the bank,植祥隴憩爵,踏笝衾夔賤疶﹝砑絞場脤華芞奀衄謗跺華靡鍔扂飾飾衾輒,笢鍚珨跺請Elephant & Castle腔,賦彆珩甜羶衄湮砓睿傑惜悹蕾絞華﹝

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梗揭鍚衄等黃麻蹈腔珨輸踢蚸, 燴茼岆褫眕揖類腔,奧森覦鼎抻忒奧腔埴謂猾侚賸,硐腕釬啦﹝坻赻隙馱釬,扂隱狟樟哿統夤,參讀耀攜億蝠眢腔萇齟,峈藍桵藍啖,祥剿靨奧據犮祥眒﹝砑懂攬衭笢,酕窅俴腔峈杅祥屾,赻苤遜都鎔鎔馱釬腔窅俴酕垀彖腔樑妗炾,植森眕峈窅俴腔馱釬憩岆淕鎚芛裔梒,婓圉爛梑祥善ATM憩祥詫沓等嶄醱﹝翋奪踢笙昢腔朸冪,眒冪迉善秏囮豖趙腔華祭﹝婓涴跺窅俴痔昜奩笢垀忳腔諒郤,祫嗣硐夔飭棻赻撩毀吽祥逋,甜羶衄慾療堤煖楷腔儕朸,毀奧袧掘泭眳眳,珨豖善菁﹝
淏袧掘植涴爵醱雪豖腔奀緊,芼楷珋衄劑怹淏蛌雄埥啻,羲溫衄踢蚸腔苤敦﹝鴃奪賭掘伬旆,揖類踢蚸遜剒婓潼誘婓輛俴,垀倷劑怹淏賦旰敁倎,呥佽惘刓珩岆諾忒奧寥,類祥善忒軞珩岆笱疻熄﹝

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British Museum

醱勤拸杅湴祑惘,祥橇倓煖釔炰,硐衄砱猷沓瘊﹝婓湮荎痔昜奩,祥等岆扂,尕衄虳淏砱覜腔,飲頗衄眕奻覜揖﹝
珩岆轎煤統夤腔華源,諳揭扢賸跺曇遴眊,猁3荎夠曇﹝弊模藝扲奩爵,躁曇腔猁岆2荎夠,涴爵藷熨載詢﹝扂涴欴腔,憩氈腕湮牷湮啊輛,醴祥訇弝,參曇遴眊絞諾啜芵隴﹝
偌桽華,奀測赫煦腔桯泆,蹕蹈賸懂赻岍賜跪華跪奀腔桯,彆猁袚恀坳蠅腔懂盪,饒繫斕褫眕婓涴爵佼晞悝炾荎弊腔謨妢﹝

婬鼏鼏汜,眙扲笝噶岆侚腔,祥頗砓饒欴衄阨芩祥督眳蚡,麻蹈婓湮荎痔昜奩,珨欴夔鼎釔奼裂﹝褫岆扂笝噶洷咡饒埻掛扽衾洷幫腔朸鏜,踏悹蕾婓懦伎腔乾漆晚;饒嘉除摯腔坒蛐,夔峈踢趼坢崝氝朸贈伎粗;奧扂蠅腔埴隴埶,植帤曹傖煙剡珨﹝

泭佽洷幫淉葬猁隙坳蠅腔弊惘,淰硒祫踏帤彆﹝羲賸涴珨珂瞰,謁鷓跪弊飲猁砱,奩紲湮圉祥悵﹝絞爛湮荎瘍備祥邈著弊,祥剿孺桲岊薯,湮佹刲團孵惘﹝踏情昹刓,厘瑞嫖祥婓,祥奪弊暱豗蹦睡,珩猁忐覂涴虳惘紲釬隙砪﹝

衾岆跪弊鏍猁艘掛弊腔弊惘,飲猁祥堈爵裒懂森華﹝夔蔚祥砱眳笙鼠桯堤腔,湮衙珩硐衄涴爵﹝轎煤岆茼蜆腔,躁曇,扂燴飲祥砑燴﹝

帤楷珋嗣屾紲岆淩淏扽衾湮荎,婓涴跺痔昜奩爵,峏珨覜橇陑鍾譴噙腔,岆菁瞼腔芞抎奩﹝呥弇衾痔昜奩囀,坳艘懂岆俇黃蕾腔﹝

植啞伎腔湮燴坒蚾庉腔湮泆軗輛芞抎奩,溘痰植隴謠視窪做,桉齒帤夔蕾覦巠茼﹝爵醱珩猁酕假潰,忒儂眳濬,珨衙猁壽敕﹝侐笚飲岆抎殤,杅祥衄嗣屾紲抎,釱弇奻饜衄萇齟,鼎潰坰跪奀測芞抎﹝

涴欴咈鐃腔煬峓竭鍔撢雄,岆苤釴覦憩軗賸﹝抎岆朸吤腔陲昹,創婥覂怮嗣腔秷雌,祥橇憩覜善掠峚懂﹝輒疶遜衄阰夔陑睿華黍抎,羶衄黍氪,囀婬旮覦腔翍釬珩祥徹岆啊扢﹝

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Mon, 27 Mar 2006 05:11:23 GMT

禽流感會不會人傳人呢？病毒會變種，變一次，殺傷力減少一重，一場大瘟疫，看來不太可能。
病毒最厲害的時候是第一代，就像愛情。第一次的殺傷力很大，因為人還很年輕，沒有抗體，初戀的襲擊，就是一場瘟疫，火速侵略了一顆心，滲透血液和細胞，先是一場高燒，繼而神魂顛倒，陷入一場大昏迷。

為情自殺的人，多半是第一次涉足情關，只因為缺乏一點點免疫能力。不錯，縱使以前讀過許多愛情小說，看過許多婦女雜誌的感情信箱，有母親過來人的指引和輔導，但憑那一點點白血球，對一場錐心蝕骨的病毒，是那麼陌生而柔弱，潰不成軍。
只要挺過這一次，以後的每一回，即使是真愛，也沒有第一次地坼山崩的感動了。只因為已經發過了那一場高燒，哲學地說，是多了一點理智，宗一點講，是有點看破而化悟。理智和頓悟，偏偏正是抵銷愛情的一種新抗體。帶理性來戀愛，就像身懷抗體面對病魔，不錯，你已經百毒不侵，但也無從再經歷那一場暈眩失重、鬱沉而淒美的高燒，以及在一百 ○ 四度的高熱，身心如在烈燄熊熊的煉獄，感受到的那一片魔境。
因此愛情和瘟疫一樣，都是一場劫。歷劫歸來，你以為已經充滿智慧？那麼就敬請遠離愛情吧，因為愛情優先地並不需要智慧，只要一點點莽撞和盲目，並無理性，不設心防，第一次沾上這種病毒，如果活不過來，殉情而可以成聖。
但是如果滄海曾經，只令人越來越謹慎，漸漸懂得，不是疑中留情，而是如何情中留疑。越多愛一次，越學會無情，一朵年華的荳蔻，不幸遇上了一客情場老手，地火天雷的合該是一場孽。
只因為愛情這種病毒，他已經患過很多次，而年輕的你，不幸正是中世紀歐洲的一片處女地。你以為這是一場燦爛的花季，怎知卻是一場黑死的瘟疫。初中時第一次的約會，只不過是麻疹，自以為已經成長了？不對，還有一場驚天的瘟疫將會襲來。
因此我們哀悼在第一場瘟疫中捐軀的死難者，為自己的存活而暗自慶幸。不知道這是成熟，還是麻木，體內不過是多了一點點免疫力，但從此失去了一片淒痛而甜美的幻景。或許你很羨慕，認為這叫做健康，但是，更令人羨慕的其實是你的年輕。

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Sun, 12 Mar 2006 13:24:36 GMT

藍碧莉是我的同事, 坐在我對面桌子。

一年前她到我們公司來上班, 我只覺眼前一亮。
她長得相當高, 雖然不是眉目如畫, 卻有一股瀟洒的味道, 說話有勁道, 一句是一句,
像那種現代香水廣告中的女性 : 一個爽朗的笑容, 長髮飛揚, 大步踏走。

她正是我心目中的女郎, 不過那時候, 她有男朋友。

我相信公平競爭, 只要我未婚, 就有資格追求, 不只一次, 我約她去看戲, 吃茶, 提出護送她回家。

她禮貌地一一婉拒。一個忠心的女郎。

我並不生氣, 仍然與她維持朋友的關係。

我們都喜歡她, 她健談, 不造作, 辦事有能力。

今年年初, 假期一過, 藍碧莉回來上班時的心情就不好, 用手撐著頭, 半日不說一句話。

我問她: 「怎麼啦?」

「很累。」她笑笑說。

「才渡完假, 不是說上夏威夷去了? 還說累? 別寵壞自己。」我笑。

「今天在什麼地方吃飯?」她問我。

「今天? 薪水花得一清二白的, 吃飯盒了。」我一征, 「怎麼? 今天你沒地方吃飯?」

「沒有。」

「男朋友呢?」我衝口而出。

「分開了。」

「分開?」我反問: 「怎麼會? 過年前還好好的。」

「凡事不要太勉強。」她苦澀的笑一笑, 「我已盡了力, 人家不喜歡, 我也沒法子。」

「就這樣?」

「是啊, 就這樣, 沒認識他之前, 活了廿多年, 跟他分手之後, 還得活廿多年, 沒奈何, 譬如朝露, 去日苦多。」

「目前你心情不好, 自然這麼想,」我說: 「事情總會過去的。」

藍碧莉說: 「可是為什麼輕易放過一段情呢? 我們都變得老皮老肉, 不再重視感情,
戀愛到底不比看電影, 我為自己悲傷, 我們都變得太堅強太瀟洒, 錯過了許多美麗的事物。」

「吃什麼飯?」我笑問: 「牢騷發完沒有?」

「牛肉飯。」她用手撐住下巴。

我說: 「不是我乘虛而入, 我記得你喜歡讀亞嘉泰姬斯蒂的小說 ─ 我們去看一套偵探片吧。」

「不,」她更正我, 「我只是喜歡在乘火車的時候看亞嘉泰姬斯蒂的小說, 你記錯了, 這其中分別很大。」

「看電影?」我問。

「也好。」

乘虛而入也不是容易的事, 通常來說, 女人們仍然非常癡情, 明知舊的不去, 新的不來,
可是她們執著地迷戀過去的情人, 即使他有千百樣不好, 仍然比新的朋友健全。

時間培養感情, 一個人與另外一個人有了歷史, 千絲萬縷的瑣事串連在一起, 摔不掉。

我小心的侍候心不在焉的碧莉, 覺得很委屈。

不, 我不知道她的茶裡要放幾顆糖, 我不曉得她愛吃路邊的糖砂栗子, 因為她沒有給我時間,
她對我不公平, 希望我一上台就接替她上一任男友, 填補她的空虛, 我做不到, 她就覺得厭悶。

我歎口氣, 忍耐兼無限的愛心, 如果我不是特別喜歡她, 我就會等她自動療傷, 痊癒後才找她。

但是到那時候, 我可能有好幾個勁敵, 失掉這樣的機會也許我會後悔一輩子。

送她回家的時候, 我問: 「我有否做錯什麼? 你看上去不大愉快。」

「沒有, 你很好, 謝謝你。」她伸手跟我握一下。

我忽然覺得一切還是值得的, 我決定再約她第二次。

可喜的是, 碧莉在失戀之後, 仍然打扮得整整齊齊, 髮式時髦, 衣著入時。

她並沒有放棄。

女人最大的缺點是不自愛, 隨時為芝麻綠豆的事放棄 ─ 失戀、懷了孩子、離婚,
甚至是婚姻太幸福, 都是她們變得蓬頭垢面的藉口, 可怕 !

不過碧莉顯然還注重儀容。

星期三, 我買了票子, 約碧莉聽音樂, 她說: 「星期三是我做頭髮的日子。」

我原本想叫她遲一日洗頭, 但想一想, 隨即說: 「那麼改天吧。」

「但你買了票子,」她抱怨, 「買票子之前也不通知我一聲, 你們男人就是這樣, 自說自話。」

我只是笑, 心裡滿不是滋味, 她不但不遷就我, 反而搶白我一場。

我把票子撕掉。

到週末, 我明明無處可去, 卻憋著不提出要求。

星期五下午, 碧莉自動問我: 「我補了票子, 聽那場音樂會, 你去不去?」

「我要洗頭。」我說。

她哈哈笑, 「真小器。」她遞給我一張紙。

我一看之下, 是那兩張撕破的入場券, 被她用透明膠紙黏在一起, 整整齊齊的貼在紙上。

我笑。

「去吧, 好不好?」她又問。

我能說不好嗎?

我愛慕的人低聲下氣, 笑臉盈盈的懇求我, 我能說不好嗎? 赴湯蹈火也得說是, 何況是去看戲?

我覺得談戀愛苦多於樂, 又一次被證實了。

我簡直是一具木偶嘛, 藍碧莉叫我笑, 我就笑, 她叫我苦惱, 我就提不起勁來。

可歎的是明知如此, 我仍然把脖子送到她面前任她宰割, 視作一種榮幸, 這能怪誰?

啊, 碧莉。

碧莉與我走得更近了。

美中不足的是, 她待我太好, 像兄弟姐妹似的, 無話不說。

我們常常搶著付帳, 為此我不大高興, 她卻說: 「大家同事, 同工同酬, 兩人都是單身,
你的收入多少難道我不知道? 我們的開銷是一樣的, 我不想佔你便宜。」

我覺得她很體貼, 我說: 「可是女孩子下的本錢往往多一點, 那像我們, 兩套西裝,
兩件襯衫就妥妥當當, 你們光是做頭髮要花多少錢?」

她笑。

有時候她也跟我說起以前男朋友的事, 他怎麼追求她, 他如何在她家樓下開著車子兜圈子,
從七點到十二點, 每隔半小時下車打電話到她家, 終於在午夜十二點找到她, 與她喝咖啡。

後來他們卻一直吵架, 可是分手後, 她又想起他種種好處, 忘不了。

我說: 「NOTHING GIVEN FROM THE HEART IS WASTED. IT IS KEPT IN THE HEARTS OF THE OTHERS.
你聽過這兩句外國諺語沒有?」

她說: 「只有你是了解我的,」隨後她又問: 「那又是否你對我好的原因?」她笑。

「你覺得我對你好?」

「是。」

「那就可以了。」我說。

光對女孩子好是不夠的, 她們往往喜歡傲慢的男人, 她們大半有被虐狂。

我太好了。

往往坐在那裡聽碧莉傾訴以前的羅曼史, 一聽便是整個上午。

她一點不怕我吃醋, 一點不怕會失去我, 因為她不在乎我, 我是一個可有可無的人物。

她只要說一聲「啊, 我星期六約了表妹」, 我便乖乖開車把她送到表妹家,
自己回家看電視, 她的電話來了: 「我五點半出門。」我便開車去接她。

她那些表姐妹又笑又說:「真是標準丈夫。」

我心中嘀咕: 不過是標準司機而矣。

但是咀巴沒敢說出來。

事情擺得很明白, 這樣子下去, 我一輩子也別想升級可以摸碧莉的手, 她簡直把我當一名長工。

碧莉並沒有告訴我, 她是怎麼與男朋友鬧翻的。

我見過那個男孩子, 高大英俊, 而且很有氣質, 像香煙廣告裡的男主角。

我問起碧莉。

她光說:「都過去了, 提來作什麼?」

後來忍不住, 她又說:「他不專一, 老約些小電視明星去參加舞會, 把我擱在家中。」

我點點頭, 「此刻有很多男人月入三千以上便想做公子,
他們又以為約到小明星吃飯便能夠攀上『公子』頭銜, 多麼無聊。」

「我不能夠降格把自己與這種女人的名字扯在一起, 別人怎麼說我不在乎, 我自己不原諒自己。」

我笑出來。

「笑什麼?」她瞪眼。

「你瞪眼時候蠻有趣。」我說。

男人的幼稚虛榮心, 與小明星坐一起, 人家指指點點, 他與有榮焉。

如此類推, 這種男人很難與她共處一輩子, 斷開就斷開了, 沒什麼留戀之處, 可是碧莉偏偏又想起他的好處。

難怪有些男人喜歡黃花閏女, 事事沒有比較, 省卻不少麻煩。

以此類推, 如果女友結過婚, 生過孩子, 更加複雜, 簡直不可能有二人世界,
無端端加插許多不必要的『情敵』, 做後父的還得愛屋及烏, 需要多少忍耐力!

想到這裡, 我幾乎想到女校的大門外去等中五女生。

不過追求小女孩子也是很划不來的事, 女孩子十八九歲結了婚, 根本沒生活經驗,
不長大, 且沒有辦事能力, 做丈夫的, 除非打算養活她一輩子。

我歎口氣, 誰說挑老婆不難呢?

我還是專心一致追求藍碧莉吧。

星期日碧莉又要到表妹家去, 我要送她, 她說:「不必了, 大伙往姨丈處學搓麻將, 有車。」

我記得我說:「學搓麻將都不陪我?」

她笑,「親戚間總得見面。」

我只好獨自坐家中。

下午開車去兜風, 順便買雜誌看, 車子在紅綠燈處停住, 就有這麼巧,
我看到身邊一輛白色的平治跑車, 裡面坐著一個女孩子, 我一停神, 發覺居然是碧莉。

藍碧莉!

她坐在那輛平治裡, 談笑風生, 根本沒看到我。

我心狂跳, 忍不住跟住那輛平治駛出去。

他們是往郊外去的, 看到淺水灣的影樹的時候, 我氣得已經咽不下唾沬, 趕緊回頭到家。

倒了一杯冰水喝, 我撥電話到她表妹家去。

我很技巧的說:「下午沒事, 我與碧莉想到你家裡來。」

「也該來了, 好久沒看見你們。」表妹說。

「不會吧, 一兩個禮拜而矣。」虧我還打得出哈哈。

「哈! 你們快樂不知時日過, 都一兩個月了。」

「我聯絡到碧莉再與你通電話, 不要等我們。」我掛了電話。

欺騙。碧莉欺騙我。

毫無必要的欺騙, 即使她告訴我與別人出去, 我也不會生氣, 我自問是個君子人,
結婚之前有雙方交友的自由, 公平競爭。

但是她顯然意圖隱瞞我。

我一口氣在胸間, 不知如何是好, 激動得說不出話來。

藍碧莉!

那夜我睜著眼, 十一點半, 她的電話來了。

她說: 「你與我的表妹通過電話嗎?」

「是。」她既然知道, 省得我開口。

「你憑什麼查問她?」碧莉責問我:「有什麼事我們兩個人說個明白, 何必麻煩到別人。」

她先罵我。

我說: 「你到什麼地方去了?」

「與親戚出去了。」她說。

「為什麼騙我?」

「不要說這個字那麼嚴重。」她說:「我有什麼責任要把一舉一動全告訴你?」

我氣白了臉, 「我們是朋友。」

「你給我一種感覺, 你要的是我的靈魂。」

「你, 你這個惡人,」我說: 「我認為我們不必再說下去了, 大家做人原則的標準不一樣。」

她說: 「喂!」

我摔了電話。

電話隔三分鐘又響了起來, 我拿起聽筒。

她說: 「我最恨別人摔我電話。」她摔了我電話。

碧莉, 我從頭到尾貫徹的縱壞了她, 她視我為草芥, 這樣強詞奪理來傷害我。

男人, 她說: 買一杯咖啡給女人, 便想要她們的靈魂。

我覺得這個評語對我來說是不公平的, 我從來沒這麼想過, 我一直守在碧莉身邊,
隨便她怎麼對我, 我都以她朋友身份出現, 我沒想過要佔有她, 從來沒有。

我只希望她對我坦白。

第二天我在寫字樓看見她, 強顏與她打招呼。

我心中詛咒著: 這就是為什麼許多人不喜歡追求同事的原因, 女朋友容易換,
新工作卻難找, 鬧翻了還得朝夕對著, 說不定眼睜睜看著她跟別人出去。

我整天早上都不知道幹些什麼, 心中不是滋味, 抬頭看看碧莉, 她維持緘默, 涵養功夫好得很呢!

中午, 她扥人買了飯盒子吃, 遞一盒給我, 她說: 「咖哩雞, 很好吃的, 別小家子氣, 趕快吃。」

她說: 「我找到新工作了。」

我猛地一抬頭, 「什麼?」

「星期六去見妥的工, 人家忽然打電話來, 我趕著去, 後來我親叔父, 那間公司的總理,
請我到淺水灣喝茶, 被你看見。」

我忽然沉默了。

「沒事先告訴你, 是怕萬一不成功, 你也會失望, 明白嗎?」碧莉說。

我打開飯盒子, 開始吃。

「新工作薪水並不見得好, 但是前途不錯, 現在女人跟男人一樣, 不得不在事業上多多努力。」

我很慚愧。

「我們還是朋友, 是不是?」她問。

我知道在她心目中, 我的地位已經被拉低了。

碧莉說: 「我知道你關心我, 對我很好, 我很感激, 可是將來....」

我說: 「你還想挑一挑, 是不是? 像我這種人才, 你自問到三十五歲也還找得到, 找不到也就算了, 是不是?」

她笑。

我歎一口氣, 「我何苦不給自己留一點餘地?」

「你是個很好的人,」碧莉說: 「跟你訴苦可以不留餘地, 但結婚, 坦白的說: 你有沒有考慮過結婚?」

我不出聲。

「我自己住層小小的公寓, 你是見過的, 數百呎地方,」她說: 「香港寸金尺土, 結婚的話,
搬到更差的地方去, 誰也不想, 找處更好的地方, 又談何容易, 婚後養兒育女, 都是最實際的問題,
除非極端不負責任, 否則的話, 都不簡單, 我想我們兩人目前都沒這種心理準備, 是不是?」

我沉默一會兒說: 「你考慮太周詳了。」

碧莉說: 「我承認這一點, 我認為自己是個知識份子, 我是想得較多的。」

「這不是你的錯,」我苦笑, 「你還沒提到結婚的費用, 蜜月旅行, 訂婚戒子....」

她笑, 「你把我說成一個拜金主義者, 聽上去也很像。」

我不再說下去。

藍碧莉以最溫和的語氣告訴我: 不錯, 她與我很投機, 但是她不想生活程度在婚後降低,
換句話說, 我的經濟能力不夠, 追求一個秘書小姐是綽綽有餘了, 但她不在我階級之內。

我詛咒她: 「我希望你忽然跛了一條腿, 到時再追求你容易得多。」

她大笑。

我們算是言歸於好。

碧莉在一個月後往新職上仕, 我們見面就沒那麼方便。

我發覺女孩子們永遠在找比她們高數級的男人做對象, 那意思是, 男人們將來可能的妻, 都是比他們低數級的人了。在優生學來說, 並不見得前途光明, 不過社會普遍地接受這種現象, 我無話可說。

老實講, 被碧莉如此溫婉地拒絕之後, 我也打算做咱們部門那位打字小姐心目中的白馬王子,
如果我向她提出約會, 她怕開心得三日三夜睡不著。

但我還是堅守崗位, 做著藍碧莉的『朋友』, 因為我喜歡她欣賞她。

當她正式的男朋友尚未出現之前, 我還會繼續這麼做, 這是周瑜打糞蓋的故事,
我寧願冒著隨時失去碧莉的險, 也不想完全得到一位質素較差的小姐。

這種生活自然不會愉快, 我時時使小性子, 發脾氣, 約不到碧莉的時候乾生氣。

然後公司派我往倫敦見習三個月, 回來可能升職。這是一支興奮劑, 我不知道是哪一級上司提我的名,
不過枯燥的生活忽然有了轉機, 我滔滔不絕的向碧莉傾訴著這件事的始末, 她非常替我高興。

我忽然問: 「碧莉, 撇開其他的不談, 你心中是喜歡我的是不是?」

她一征, 笑說: 「我從來沒否認過這一點。」

我點點頭, 「多謝你。」

她凝望我很久, 說: 「將來誰嫁了你, 我都會妒忌。」

不知道為什麼, 聽了這句話, 舒服得要死, 這是碧莉第一次對我有任何表示。

到倫敦正是春天, 畢業後第一次回去, 居然有歸屬感, 受訓之餘頗為空閒, 在公園散步,
大雪紛飛之餘, 寫信給碧莉。

碧莉回信說: 「想不到你寫到一手好信。」

我知道這是我的一次機會, 我不會放鬆, 很多男人在約不到女郎午膳之餘, 就作放棄論,
欠缺誠意, 我不會。

星期日夜裡, 我會打長途電話給她。

開頭她並不在家, 我留話後再耐心撥過去, 三數次之後, 她自動留下來等我。

我不介意『追求』這個繁複的儀式, 碧莉是值得的, 香港的辦公廳充塞了各式顏料的仿牡丹,
她是罕見的一幅山水真跡。

追求的藝術早已煙沒, 男女一見面, 看電影吃茶跟著跳上床, 為寂寞結婚, 再寂寞便生孩子,
漠視感情與生命....我是老派人, 我不輕易放棄, 最重要的是, 碧莉也懂得這一門藝術, 她不會當我是表錯情的傻瓜。

她的生日會, 在一月, 我到國際花店去訂花, 二十六枝玫瑰花。

女店員羨慕的說: 「幸運的女郎, 這年頭, 男人不肯送花了呢。」她貶貶藍眼珠。

我苦笑。

如果我要風流一番, 易如反掌, 可是弱水三千, 只看中一個藍碧莉。

我心中長記她爽朗的笑容.....

外國的生活非常適合我簡單的要求, 如果能夠與碧莉結婚, 留在倫敦, 憑她的風趣與才幹,
我會是最幸福的丈夫....我滔滔不絕地把這一切記錄在信中, 寄出去, 寄出去。

碧莉問: 「你知否你到倫敦六十天, 我已收到七十封信?」

我很害怕, 我不知道我竟那麼能寫。

幸虧碧莉又說: 「我很喜歡讀你的信。」

三個月受訓期滿, 我接到通知, 再延期三個月。

我急忙撥電話通知碧莉, 她不在家, 我打電報回去。

她的電話接到我宿舍, 她說: 「我很失望。」

這是她第一次主動與我接頭, 說帶有情意的話。

另外三個月。

我急得如熱鍋上的螞蟻。

分別三個月尚可以說是恰到好處, 分別六個月就不是那回事, 我會失去她。

失去她自然尚有別的女孩子, 但她在我心目中的地位不一樣。

復活節放假七天, 我不管三七廿一的買了來回機票返香港。
臨出門輕描淡寫的與碧莉通電話說: 「我順便回來一次。」
我不想小家子地說那種「特地回來看你」之類的話, 造成彼此的心理負擔。
她也很大方, 只是: 「歡迎之至, 我們可以一起歡渡節日了。」

在飛機場我看著她只懂得笑, 她用力與我握手。

我只是一個普通的男人, 我已經盡了力來追求她了。
不過這句話我暫時不會說出口, 要等八十歲的時候才會告訴她。

碧莉會不會感動, 我不知道, 我並沒有要求什麼, 她甚至可以不陪我, 不理我, 她不是我的奴隸。

或未我是傻氣的人, 或者碧莉是對的, 有些男人買一杯咖啡, 便想要女友的靈魂,
不管身份地位, 他們只懂得汲取汲取, 但我不是那樣的人。

碧莉整個假期陪伴我, 我很感激的說: 「看, 如果你沒有空.....」

她打斷我: 「別嚕囌。」

我的假期過得很愉快, 而我知道, 碧莉已經被我留住了。

臨走那天我發脾氣: 「簡直不想走。」

她笑, 「你不走, 我飛機上豈非沒有伴?」

「什麼?」我跳起來。

「我請了假往歐洲逛呢, 到巴黎剛好是初春, 風景如畫, 本想與你同一班飛機出發, 票子都訂好了。」

我大喜, 覺得暈眩, 「那麼, 那麼你為什麼不告訴我?」

她說: 「你又來了, 事事都要我告訴你, 向你報告, 有這必要嗎?」

「碧莉 ....」

她轉過頭來, 低聲說: 「我不能忍受旁的女人嫁你, 我想唯一公平的方法, 便是我本人嫁你。」

碧莉!

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Sun, 12 Mar 2006 13:15:20 GMT

投資靠的是系統、紀律、概率、理智

作股票不靠預測，靠的是系統，紀律，概率，理智，

股市裡的人都願意預測股市。十次對一次錯，操作不好照樣陪錢。

高手只操作，不預測。即使說預測也不操作。

真正高手操作股票輕鬆自然，賺錢是最簡單的事。反而花錢比較頭痛。

真正高手不會時刻盯著股市行情，而有充分自由的時間享受人生。

真正高手不會向大家推薦股票，因為如果買了某股，以後可能還會再買。如果賣了某股，以後還會將它買回。

真正高手是理性的，是孤獨的。他不會因為其他人的意見而改變自己的想法。

真正高手賺錢靠的不是信心，而是理性分析和計算。真正高手高就高在選股上，不論是牛市還是熊市都能賺錢。

真正高手從不買獎卷或參與注定會賠錢的賭博，即使是很少的賭注也不會下。

真正高手並不認為自己比別人聰明，相反真心認為自己比較傻，只能選擇比較傻的方法操作股票。

真正高手操作股票的目的是賺錢，而不是證明自己聰明。實際上賺錢不需要智商，只需要理智。

真正高手投資於一切自己能看懂的東西，並不僅限於股票。

當所有人都認為某物有投資價值時，它的投資價值就沒了。反之也一樣。

真正高手投資的第一信條是安全第一。投資必須算概率，當所有人都認為某物有投資價值時，其有投資價值的概率極低。真正高手投資的第二信條是收益第二。

有時投資與投機是相通的，根據投資與投機的原則可能會選中同樣東西。

真正高手花錢時總考慮保值增值，至少也要少減值。所以給人的印象是摳門，常人實在難以理解。

真正高手的操作具體手法如公開後廣為流傳，大家按照執行，則從此操作失靈。按照真正高手投資理念去設計自己的操作手法，堅持執行，嚴格保密，慢慢自己就成長為真正高手。

真正高手不貪多，每年收益超過通貨膨脹15%即可。50年購買力增長1000倍。

舉一例:前幾年只做一級市場認新股的人，就是真正高手。

世界上沒有人能真正預見沒有發生的事。因為「預見」後便採取措施想得到最好結果，結果會真的被改變。除非預見後不採取任何措施，這樣的預見沒有意義。

購買房子只想出租賺取收益，這是投資。購買股票只想企業的內在價值，賺取企業收益，這是投資。買國債只為得到利息，這是投資。......比較各種投資的收益率，選擇最高的投資這是真正高手所為。

真正高手必然是孤獨、寂寞的。大眾華的思維必是大眾化的收益。

玩牌的職業賭徒可以戰勝莊家，原因是按概率出牌下注。不按概率而是跟著感覺走的人，他的錢也跟著走了。

越簡單明白的策略越有效。如果5分鐘不能明白的策略，可能永遠也明白不了。

各行各業學習的目標是行業世界冠軍。投資行業的世界冠軍是巴非特。

知而不行不是真知。每個人都有貪念，都認為自己比別人聰明。只要堅持只相信科學原理，不相信自己感覺，不相信任何人的判斷，魔鬼神佛一蓋不理。堅持真理不管「對錯」，因為「對錯」是真理的一部分。

不要總是追思過去，放眼未來。把握住現在才是最重要的。

投資理念表現形式不是維一的。遠低於淨資產的股票，高營利的股票，高增長的股票，隱含價值的股票，......。不同角度都反映出公司的內在價值。

投資理念不是套上一個概念就完了。投資講回報，應當計算多少時間能收回投資。很難計算的不要考慮，只考慮非常有把握的即可。

前幾年普遍預測：電力過剩，三峽電不知賣給誰用，結果：現在是電荒，拉閘限電。如果沒有人為干預，電力過剩的結果有可能實現。

在股市人為干預因素有：國家政策（國家各部門利益不同），上市公司，主力莊家，經濟週期，國際環境，自然災害，......預測干預後的預測，......。實際是：天機不可洩露，洩露就不是天機，除非沒人相信洩露的是天機，這樣的洩露天機有何意義？

賺錢靠理智不靠智力。智力上只要小學畢業即可。理智就是相信自己比較傻，無法預測，只能用簡單的辦法賺錢。

順勢而為就是預測。巴非特不講預測而只講計算。他經過詳細分析公司基本情況以後計算公司的業績會大幅增長才買股票。比如每年增長15%十年可增4倍，50年可憎長1000倍。

給一人100萬問10年後會變成多少？這是預測。用100萬買債卷問10年後會變成多少？這是計算。巴非特把股票看成債卷，用這折現的觀念計算公司價值。只買價格低估的股票。投資債卷，房產，專利權......都一樣。

巴非特的老師格雷厄姆和費雪在70年前投資股市，那時美國股市比現在中國股市更不規範。現在巴非特已買了中國石化H股，買完後咱們看看他是怎樣做的吧。

保險公司承保衛星發射不是預測100%成功，而是計算了概率。

巴非特不是來自未來的人，沒有100%把握肯定會發生的事,所以不能預測，只能計算概率。

請注意：前幾年在一級市場認購新股的投資方式只有中國才有！這種方法賺錢輕鬆自然，有充分的時間享受人生。

以前的貨幣金銀是生產出來的。現在的貨幣是創造出來的。國家，銀行，企業，個人都能創造貨幣。貨幣越來越多是最自然的事。

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Sun, 12 Mar 2006 13:03:04 GMT

由98年拾o下拾o下入市至今,唔經唔覺之間,就過o左七年.七年前,羅文仲未死,呀梅姐仲係度,董建華仲以為做特首會好好玩,好過癮,而梁錦松,亦從未想過自己將來會有朝一日,買車會買到好很大鑊........

而我,亦從未想過自己有朝一日,炒股炒到入哂迷,仲炒埋輪,期指,仲整多層樓.................如果下一個金融風暴的來臨,我,會唔會輸到要燒炭呢??我,駛唔駛買定1171,方便自己去搵炭呢?.........

在之前,報紙有段新聞,話有位資深股民,炒輪輸o左9百幾萬!資深都要輸9百幾萬??!大佬,仲要發生在大跌600點之前!呢位老友,佢到底炒乜輪呀??!

再遠dd,亦有位資深期權玩家,自殺告別人世.雖然我唔知真相係乜.但,我諗諗o下,我會唔會,我亦有一日.....................

我再諗諗o下,襯我仲生勾勾,泥總結一下,自己呢幾年炒股o既炒後感,寫出泥.等大家泥笑o下我o既無知,都係好事o架,對嗎??

~~~~~~~~~~98年第一注訓身買股後，點解有錢贏的重新檢討~~~~~~~~~~~

1)要有入市本錢。

想炒股，必先有本，才有得炒。自己冇錢，搵條毛去炒咩？！賭本o既來源，各師各法。可以係儲番泥，借番泥，呃番泥，搶番泥...........

所以未有本o既後生仔，要好好努力，儲多d本，等股災時，訓身入市！天下第一營生也！呢個世界，永遠耐唔耐，都一定有股災的。

衹要你手上唔係重倉，衹要你有辦法籌到銀兩，衹要你手上唔渣成身C輪，好倉期指....股災有乜好怕？每次股災，都係搵大茶飯食的好機會。

而我o個次入市o既資金來源，就係趁股災，去銀行押o左層舊居，用o個d錢去炒股。

在呢度，就牽涉到，房地產是否值得投資的問題？我覺得，如一個小家庭，自己要租私樓住，要付同供樓差唔多o既租金，呢種情況，o係最適宜供樓的。呢種情況，俾銀行食息，係俾得最值得的。供樓係隨時15年以上的事，衹要唔在一窩蜂的情況下去排隊搶樓，多數都唔會買錯的。

但如自己已有平樓住，又或者自己已有一層樓，再供多一層樓，性質就完全唔同喇。問題並唔在層樓平或貴，抵或唔抵；問題是自己在借咁銀行錢，去擁有一樣o野，而呢d錢，係要俾息o架嘛！

你試o下去押 d o野，借8成孖展去炒金，炒匯，炒股，風險又會有幾低呢？而且，供新樓仲有P-2~2.5息，而押其它，你估銀行又同你點計息鴉o拿！

我當時押層樓，去借錢炒股，就係要俾P+2息o架！

如果各位後生仔網友，你又唔駛交貴租，你又有一份工做，你又想將來，等股災來臨，玩炒賣游戲。咁，就一定要先做好儲錢計劃喇！冇錢，就冇得入場，冇得入場，就有機會都唔關你事，對嗎？

炒股先要搵本，儲本。這是第一步！

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2)運氣之重要

第二個重點好簡單，就係運氣！

我最初炒股，乜實都唔識，剩係知到時到候，就會有錢贏。乜o野圖表，止蝕，止賺，唔好溝淡，P/E，息率，公司核心業務價值研究.......完全都烏啄啄！但，我一樣有錢贏！而且，炒股利潤，仲增長得好快！

到而家，識得呃喇，自己仲耐唔耐，扮o下專家，認屎認屁吹水。而有時候，亦有d無知網友，問我對股隻，大市o既睇法.......反而，我自己o既投資或投機組合,仲唔識贏錢...................就算有得贏，亦衹係雞碎咁多...................

人，真係有運o架，如果覺得自己黑，就一定要信運，信命！賭少d，賭細d，唔好唔信邪！黑時，就要抖抖，人一世，流流長。到好運時，再同佢博過。

我o係買o左1171，但我目的係想去贏佢錢，唔係留番俾自己用o架嘛。
~~~~~~~~~~98年第一注訓身買股後，點解有錢贏的重新檢討~~~~~~~~~~~

3)所謂技巧篇之一

炒股其實得三樣o野

a)買入價
b)賣出價
c)坐貨價

而c，坐貨價，係冇意義價(除非自己利用d貨做咁孖展)。坐貨價，升同跌，都係紙上數字游戲。要套現時，至係可以真正計數，呢次交易，係輸或贏？

所有五花八門，千奇八怪o既測市方法。都係想搵到低買高賣o既贏錢方法。

唉，大家都想低買高賣。咁，邊個肯做接貨o個個呀！！！

跟住，我會講o下我對某d買賣股票方法o既睇法。
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3)所謂技巧篇之二

炒股炒到而家，令我贏大錢o既股票。

a)藍籌系列1,13,16,941

b)國企系列386,857,1071

而呢d股票o既買入價位，都多是在市場情緒最悲觀是，我就分段買入，不設止蝕，逐步吸納。到市場氣氛轉好時。我就好多時財息兼收，逐步沽出，分段獲利。

老實講，我自己睇番我自己呢幾年，我o既食糊技巧，真係好屎！！！如果稍為把握得好d，呢幾年，我最少應贏多兩百萬！不過贏少o左，總好過輸，對嗎？！而且，亦可能因自己唔太貪，說不定在無形中，在我炒股生涯入面，幫我避過一些災禍的。

真正令我贏錢o既股票，都係一d好簡單，又令我敢大注買o既股票。我真係唔敢大注去賭一d中小形公司o既股票。市場上，真係有好多陷阱的。

我諗，呢種贏錢o既方法，算o係所謂o既價值投資法o瓜。當市場氣氛最差時，你敢買入一d優質公司o既股票，中長線持有。呢個就係股票市場，最易贏錢同最簡單贏錢o既方法。如唔識揀公司，就買2800。你敢在恆指9000點時買入，渣到而家，就值14個9毫半喇。

當然，如o個o個都咁玩，經紀就冇得玩了。

呢個係一個最簡單，最多人識，難度最低o既技巧。但，到而家，又有幾多個股場老手，能用到呢套最基本o既o野，去為自己，謀到福利呢？？！
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3)所謂技巧篇之三

之所謂長期平均買入法

係網上，真係學到好多o野，唔少奇人異仕，都會介紹一d贏錢o既炒股方法。

有d朋友，往往覺得自己是在投資咁，唔係玩緊投機................但，你係咁諗，冇用o個喎！我o地處身真實o既市場，係唔係好似我o地自己一樣咁諗先？？！

有一種投資或投機買賣股票方法，叫做長期平均買入法。亦即係自己唔理o個隻股票係乜位，衹要自己覺得o個隻股票有錢途，就定期+分期，不理乜價去收集呢隻自己心怡o既股票。

理論上，衹要自己揀o岩股票。咁，自己o既投資，就會贏梗！講呢套理論o既高手，當然會講出一d成功o既例子出泥。o拿，如330,5,宏利,857,386呢d公司，我長期收集係幾好呢！

問題係，你而家o個倉，有幾多330,5,宏利,857,386呢d公司o既股票呢？如果有，你又係乜位，開始平均買入呢？

我鍾意用恆指(如圖)來做例子。如呢八年間，我由恆指12000點開始每月吸入一手2800。長期衹買不沽，咁大家計o下，我玩到而家，我o既利潤又有幾多呢？

我玩1071，我都算係佢o既長期收集者。但有d位，我剩係衹沽，不會買的。

所謂長期平均買入法賺得多唔多？重點要睇o下自己，在乜位開始去平均買入！至於升時食唔食糊？就要自己諗自己！
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3)所謂技巧篇之四

之所謂順勢而行投資大法

之前所講o既，係中長線o既玩股必勝竅門。衹要有耐性，同有本金，同肯買入2800，就贏硬o左9成9！

唯一可以輸o既o個1%誘因，o係因為自己太短命，自己在買入平均價1萬點入o既2800後，都未等得切佢升，自己就死鬼o左！咁就神仙都救唔到自己喇。

在呢處，就帶出一樣o野，唔止輪，有時間值；其實自己條命，同樣都有時間值o既問題存在的。

想避開自己條命o既時間值o既封殺，就可以玩o下短炒。而短炒o既玩法，輸贏都好，就應有另一套功夫的(至少我係咁認為)。其中最煞食o既，當然就係順勢而行炒股大法！

順勢而行，幾好聽呀可？！！！升就跟入，跌就即刻走！我揮一揮衣袖，衹帶走幾張金牛，不帶走一片雲彩..................何等的瀟灑美味啊！！！

但，呢種功夫，又點去練呢？？！老實同你講，真係識呢門功夫o既高手，又點會得閒o係呢度，寫咁多廢話，去過料教你呀？？！講得難聽d，你肯交學費，人o地都未必睬你啦！知母？？？！

所以答案，我o地衹有通過一d實例o既圖表+成交，自己去研究，自己去搵。而且，我認為，過去o既實例數據，衹係有參考價值。實戰中，永遠冇話百份百成功的！能把握到8成+做到到交易時有8成勝算(十隻中八隻)，已經o係，足夠為自己搵少少銀兩喇！

而且設記，呢種玩法，一定要設止蝕！絕不能溝淡！！！如果唔係，你沒有好結果呢隻歌，就一定是為你而唱的。信不信由你！！！

跟住，我會舉一d自己短炒o既炒賣實例，有d係輸，有d係贏。俾大家自己去思考o下！

記住，答案，係要自己去思考+自己發掘o既。如由我去話俾你聽，呢個答案，衹係我o既答案，並唔係你自己o既答案！！！

記住，在股海實戰中，問題o既答案，永遠都係冇一定o岩o既炒賣程式，同一個一定o岩o既標準答案模式的！唯一o既俾分標準，就係，當你玩完呢個游戲，炒賣完呢隻股份.........自己到底係輸o左，或係贏o左呢？？？！

出處: http://www.inv168.com/phpBB2/viewtopic.php?t=21995&highlight=%A7%EB%B8%EA+%AC%F6%AB%DF

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Sun, 12 Mar 2006 12:51:18 GMT

這則巴比倫最有錢人的故事, 看似簡單平常, 但在八千年前巴比倫人已經懂得理財
致富之道, 這些原則到現在還是一樣可以適用。

根據巴比倫出土的陶磚土記載, 巴比倫最有錢的人叫做阿卡德, 很多人羨慕他的富
有, 因此向他請教致富之道。
阿卡德原來是在擔任雕刻陶磚的工作, 有一天, 有一位有錢人歐格尼斯來向他訂購
一塊刻有法律條文的陶磚, 阿卡德說, 他願意漏夜雕刻, 到天亮時就可以完成,但
是唯一的條件是歐格尼斯要告訴他致富的秘訣。
歐格尼斯同意這個條件, 因此到天亮時, 阿卡德完成了陶磚的雕刻工作, 歐格尼斯
實踐了他的諾言, 他告訴阿卡德 :

「致富的秘訣是 : 你賺的錢中有一部份要存下來。」
「財富就像樹一樣, 從一粒微小的種耔開始成長, 第一筆你存下來的錢就是你財富
成長的種籽, 不管你賺的多麼少, 你一定要存下十分之一。」

一年後, 當歐格尼斯再來的時候, 他問阿卡德是否有照他的話去做, 把賺來的錢省
下十分之一。
阿卡德很驕傲的回答, 他確實照他的方法作了, 歐格尼斯就問 :
「那存下來的錢, 你如何使用呢？」
阿卡德說：「我把它給了磚匠阿盧瑪, 因為他要旅行到遠地買回菲利人稀有的珠
寶，當他回來的時候，我們將把這些珠寶賣很高的價格，然後平分這些錢。」
歐格尼斯責罵說: 「只有傻子才會這麼做, 為什麼買珠寶要信任磚匠的話呢? 你的
存款已經泡湯了! 年輕人, 你把財富的樹連根都拔掉了, 下次你買珠寶應該去請教
珠寶商, 買羊毛去請教羊毛商, 別和外行人做生意! 」
就如同歐格尼斯所說, 磚匠阿魯瑪被菲利人騙了, 買回來的是不值錢的玻璃,看起
來像珠寶.
阿卡德再次下定決心存下所賺的錢的十分之一, 當第二年, 歐格尼斯再來的時候,
他又詢問阿卡德錢存的如何?
阿卡德回答 :「我把存下來的錢借給了鐵匠去買青銅原料, 然後他每四個月付我一
次租金。」
歐格尼斯說 : 「很好, 那麼你如何使用賺來的租金呢? 」
阿卡德說 : 「我把賺來的租金拿來吃一頓豐富大餐, 並買一件漂亮的衣服, 我還
計劃買一頭驢子來騎。」
歐格尼斯笑了, 他說 : 「你把存下的錢所衍生的子息吃掉了, 你如何期望他們以
及他們的子孫能再為你工作, 賺更多的錢? 當你賺到足夠的財富時, 你才能盡情享
用而無後顧之憂。」
又過了二年, 歐格尼斯問阿卡德 : 「你是否達到夢想中的財富? 」
阿卡德說: 「還沒有, 但是我已存下了一些錢, 然後錢滾錢, 錢又滾錢。」
阿格尼斯又問 : 「那你是否還向磚匠請教事情? 」
阿卡德說 : 「有關造磚的工作請教他們能得到很好的建議。」
歐格尼斯說 :
「你已學會了致富的秘訣。首先你學會了從賺來的錢省下錢, 其次你學會了向內
行的人請教意見, 最後你學會了如何讓錢為你工作, 使錢賺錢。你已學會如何獲得
財富, 保持財富, 運用財富。」

早在八千年前的巴比倫人就指出 : 成功的人都是善於管理、維護、運用創造財
富。致富之道在於聽取專業的意見, 並且終生奉行不渝。
這則古老的智慧當中, 蘊含著金錢的五大金科定律。

金錢的第一定律 : 金錢是慢慢流向那些願意儲蓄的人。
每月至少存入十分之一的錢, 久而久之可以累積成一筆可觀的資產。

金錢的第二定律 : 金錢願意為懂得運用它的人工作。
那些願意打開心胸, 聽取專業的意見, 將金錢放在穩當的生利投資上, 讓錢滾錢,
利滾利, 將會源源不斷創造財富。

金錢的第三定律 : 金錢會留在懂得保護它的的人身邊。
重視時間報酬的意義, 耐心謹慎的維護它的財富, 讓它持續增值, 而不貪圖暴利。

金錢的第四定律 : 金錢會從那些不懂得管理的人身邊溜走。
對於擁有金錢而不善經營的人, 一眼望去, 四處都有投資獲利的機會, 事實上卻處
處隱藏陷阱, 由於錯誤的判斷, 它們常會損失金錢。

金錢的第五定律 : 金錢會從那些渴望獲得暴利的人身邊溜走。
金錢的投資報酬有一定的回收, 渴望投資獲得暴利的人常被愚弄, 因而失去金錢。

缺乏經驗或外行, 是造成投資損失的最主要原因。

賺錢粉困難,因為80%的人虧錢
賺錢粉簡單,因為80%的人虧錢

Sun, 12 Mar 2006 12:41:36 GMT

Steven Spurrier
～世界一流的的葡萄酒作家、評論家及顧問，現任《decanter》顧問。
1. 了解葡萄酒
2. 尋找好酒商
3. 擁有自己的酒窖
4. 以保守為收藏原則
5. 配合情緒而非食物

Michael Broadbent
～撰寫葡萄酒文章近半世紀，曾是佳士得葡萄酒拍賣部主管，可說是世界公認經驗最豐富的品酒師。
1. 寫筆記
2. 多閱讀相關主題
3. 注重價格甚於價值
4. 多品嚐
5. 暢所欲言

Norm Roby
～曾為《wine spectator》撰寫專欄，有十年時間擔任加州廚藝學院葡萄酒講師。
1. 室溫下品嚐白酒
2. 隔一段時間再品嚐
3. 儲存多樣、較不昂貴的酒
4. 不要打自己酒窖的主意
5. 投資不大肆宣傳的酒

Hugh Johnson
～世界知名的葡萄酒作家，曾任Chateau Latour的執行長，也是Royal Tokaji Company的創辦一之一。
1. 保持好奇心
2. 誠實
3. 寫筆記、發展自己的系統
4. 與朋友分享
5. 簡化

另一些專家的建議：

不要過度分析所喝的葡萄酒，酒就是要與美食和摯友搭配，如果能滿足上述條件，它就是瓶好酒。

總會有更好的酒，更佳的酒莊出現，不要因為錯過某款酒或某酒莊的酒而感到沮喪。不要留戀，盡情享受。

時間是佳釀不可或缺的成分，從收成到釀造，還有置放，這都跟時間有關。慢慢來，無論何時何地，無論與誰，就是不要催促酒本身，這是你最不需要做的一件事。

對葡萄酒採取開放的態度，不要滿足或堅守某個特定國家、地區、種類或製造商，遠離自認習慣的領域。

不要喝太冰的白酒或太熱的紅酒，熱紅酒嚐起來比熱的啤酒還糟糕。

¬õ°s¤Q¤K°Ý ±i«Ø¶¯

Sun, 12 Mar 2006 12:38:46 GMT

品紅的人口急劇上升，進入品紅世界的人很少逃得過波爾多紅一關。此無他，歷史悠久，推行最力，相對而言，價格也最堅挺。亞洲品紅客的財力突飛猛進，但品紅的實力卻未能同步上升。於是乎品紅方式光怪陸離，品紅文化節外生枝，被法國品紅老手竊竊偷笑，付了高價之餘，尚被譏為土包子、無紅酒文化。其實品紅也不外乎回歸自然，取其真趣而已。筆者不妨從各種紅酒迷思中作個說明，絕非專家之言，作參考而已。

一、酒溫的迷思：
「白酒才需要凍飲，紅酒可以在室溫進飲」：這是不科學化的說法，「不要凍壞我的紅酒」更是莫明其妙。法國人藏酒只藏在自己的地牢比較陰涼之處，一般溫度是攝氏12度，冬夏季之間仍有溫差，但未至影響酒的質量。至於品紅時的室溫亦要看季節，法國幾乎是沒有冷氣機的國度，即使是巴黎此等大都會，亦只有四星級旅館才有空調，因為真正炎熱的日子沒有幾天，室溫在沒有太陽照射之處大概攝氏22度吧。夏日炎炎，法國亦愛在戶外品紅，室外溫度雖然未如香港之熱，也有攝氏30度吧！波爾多紅的酒溫應在攝氏15至18度飲用。酒齡淺者要較低溫，酒齡高者則可高攝氏二三度。以香港的天氣，若是在酒莊購回家飲，或攜酒到酒友家共飲，真的要買個溫度計，或者立即入雪櫃降溫才成。筆者多次在亞洲五星級餐廳內飲到「熱紅酒」，比「熱啤酒」有不遑多讓之差勁，居然尚有侍應答以此餐廳以供給食物為主，紅酒請「睇開些」。可見酒客的增長遠比酒保增長為快。基本常識要靠自己。若覺得酒溫不對勁，紅酒一樣要放入冰桶降溫。尤其在夏季，比較年青和淡身的紅酒，冷飲更宜。「一冰掩百拙」本是白酒名言，紅酒亦偶爾適用。

二、透氣的迷思：
紅酒需要透氣吧！透氣要多久？是否需過瓶？用不用透氣瓶(Decanter)？答案是並無準則。一般而言，透氣並無害處。老酒需要透氣，讓紅酒氧化，酸味溜走，讓酒味醇和。尤其葡萄成分如封似閉，味道不易發揮如Palmer, Gruaud, Larose,必須全套手續做齊。可用扁身瓶，讓紅酒與空氣全接觸。法國品紅客經驗，新酒也可以透氣。反正不急灌，不拼酒，輕斟低酌，酒味自然佳，但此原則對己經過老和風燭殘年的紅酒不適用。一般除了幾大特級酒皇，紅酒在七十年代就要小心，最好詢問酒保是否需要透氣，一般即使是同年份，半瓶裝不必過樽透氣，兩樽裝保存年代較久，必需透氣。五星級酒莊的Lynch Bages，75年已不用透氣是常識。

三、酒色的迷思：
將紅酒傾入一隻薄身玻璃杯內來觀其色是品紅酒一大享受。波爾多紅酒色隨年齡而變，年輕貌美時紅得發紫－紫羅蘭的紫。其實顏色來自葡萄的皮色，到紅酒成熟時，酒色會呈磚紅色，若保存不當，酒色還會呈濁俗的泥紅色，過濾後，或可品嚐，但已不保險。紅酒的色尚可以從酒色的明亮、深淺來區分。葡萄酒的成份並不來自單一葡萄是一般常識，以波爾多紅而言，一般最通常的葡萄品種是三大：蘇維翁(Cabernet Sauvignon)、美羅(Merlot)、法蘭(Cabernet Franc)和二小：維鐸(Petit Verdot)、馬庇(Malbec)。各大酒農各師各法，由於配方不一樣，產地有異，老幹新枝，風風雨雨，於是形成各種紅酒組合，變化多端。品紅之士，亦各憑想像，感覺先行，整色整水，專家一樣。

四、譯名的迷思：
法文不是容易的語言，發音更是有虛音連音。異鄉人到法國，確有難於啟齒之痛，但既要飲紅買紅。不能單憑手指指。法國紅酒傳到中華之鄉亦有百多年的歷史，慈禧太后品紅作補品已是後事，百年老店的山東張裕酒家，亦有自創品牌。但波爾多紅要譯到信達雅確實不易。將Lafayette譯為「老佛爺」，Lynch Bages譯為「靚次伯」是神來之筆，但後者只有香港老戲迷才懂，年青一輩的品紅之友不知為何物。將Mouton譯為「武當」，令人聯想起「劍仙」，到將法國教宗Pape Clement譯為「神紅」，乃誤將教宗作神父，但教宗有許多位，也應對號入座。此酒以優雅見勝，紅寶石色，乃嘉芙區(Graves)佳品，但嘉芙區之寶的Mission Haut Brion居然就草草音譯為佳富紅，就有點那個，但若論價格，確是富人才飲得起。若以意譯，聖蒂美濃酒區的「白馬」非馬，Cheval Blanc簡易能明；嘉芙的「騎士」Domaine Chevalier都是年年上佳酒榜的角色。紅酒要風行除了要品質好外，尚要名牌叫得響，譯得順，所以瑪高(Margaux)一酒風行百多年。不懂法文一樣可以點酒點得順暢，不致失威。但瑪高既為酒區亦是酒莊，初哥們不要混淆。有時招紙上印上瑪高，尚以為買到便宜貨，實則不知所買為何物，但能以酒區為酒莊名字，亦是只以一家別無分號。至於筆者試譯的玟瑰崗(Montrose)、獅子城(Leoville)俱是波爾多佳品，但獅城有三寶，本是同根生，後來分家，各有千秋，要知詳情，參看拙著。其他較為好譯的有龐美濠區(Pomerol)的小村莊(Petit Village)，村莊雖小，風味濃烈，亞洲少人飲，未知何故。聖袓尼安區的「塔寶」(Talbot)，乃琉璃寶塔倒轉頭，亦儲酒之方法。說起塔想起有支「蘇塔」(Soutard)。杭州有紀念蘇東坡的蘇堤，聖蒂美濃有「蘇塔」，宜於久存，愈久愈佳，可以名之。至於為堪富利保加這位性格老生所譯的保加露(Beaucaillou)，亦是好戲連場，價錢合適可買也。

五、酒香的迷思：
品紅與品茶的共通處是酒有酒香，茶有茶香。不過茶要新茶，酒要老酒。茶要汲泉烹水才能香氣四溢，但紅酒成熟時，一開瓶便聞果香。飲好酒尚要夠長壽，能不保養乎？紅酒所能有的氣味少說也有四五十種。法國紅酒學院將之分門別類，提鍊成「精」，供品紅新進「聞之哉」。普通的煙味、辣味、雲呢拿味、草莓味，大家耳熟能詳。紅酒有大家閨秀、有煙視媚行、亦有村女娥媚，洗盡鉛華，了無香氣；但亦有年紀太幼，果香未出，不能喉急。至於庸脂俗粉，易飲易忘之紅酒，是不必聞香，聞亦閒唔出也！日前品94年的Sociando Mallet未見酒香，就是有此弊。而Palmer此種必需久藏之酒，即使90年亦是無處覓其紫蘿蘭之香味，太早開瓶只是辣手摧「香」而已。

六、招紙的迷思：
紅酒的招紙十分有研究，上面標明紅酒的年份、酒精度、含量、產地、等級。好的紅酒尚可標明酒莊。酒質最低保證是要有AOC, 是產地控制的保證。O字是Origin，但在招紙上看不到，因為是以產區代入。波爾多是最大約數，如果見到Bordeaux，不要以為好口野，只是告訴你是任何波爾多地區都可以生產的雜牌軍而已。見到Medoc，仍不見紅酒芳蹤何處，一直要見到有酒莊。但地圖上仍未必見到，只有那些上了1855年榜，年產30萬瓶紅酒才算是有名有姓，有得追究。為了防止冒牌貨，招牌用的是特製萬能膠，用水都浸不脫，只有特製的「脫招紙用品」才有效，每張也售15法郎，但脫下來已黏在紙上，不能重用，只能留為紀念。若根據法國品紅一族公論，紅酒出廠若售價至300法郎，已是頂級，再上去已無再高之處，所以超過300法郎的紅酒，價格全在招牌上面，理宜脫而存之。

七、酒價的迷思：
酒貴就好飲只是暴發戶的觀念，如今有投機紅酒客，專門炒產量少的紅酒，只是物以罕為貴的經濟理論，Le Pin年產8 000瓶，Valandraud年產11 700瓶，Mondotte96年都炒到一箱2 000英鎊，也是產量少而已，其實量少的酒而比這些新貴好的多得是，只是產量在年產30 000瓶而已，以今日酒客之多，30 000瓶亦是濕濕碎，筆者品過的聖蒂美濃的小酒莊Le Tertre Roteboeuf, 嘉芙區的La Tour Haut Brion, 龐美濠區的「頂爺」，阿花(Lafleur)亦只得年產20 000瓶，早已名震四方。24 000瓶產量教堂紅(Eglise Clinet)，加上和Petrus齊名的Trotanoy也只年產36 000瓶，此等佳釀比較物有所值，不必跟風找新貴也。

八、酒書的迷思
法國紅酒種類繁多，少說也有萬餘種，佳者美不勝收，平平者可以佐餐，所以有詩人說：品紅是一種精神的活動，多於飲宴的活動。只要精神得到滿足，其他不足論。若能有益身心，只是副產品，不必太在意。人生若不稱意，百病自然叢生，所以選紅之學，不得不研究。進行經濟活動的人都有通病，就是如何以低價進優質貨，與本身的購買力關係不大。有人進入紅酒大觀園，法文不知所云，所以都要枝盲公所。在法國的超級巿場和酒莊都有專業酒保提供諮詢服務，筆者也認識好幾位，但賣酒者未必是品酒者，品酒者未必是識酒者。酒保們也不過經人訓練，向前輩學師，口耳相傳，略知一二而已。年輕的酒保不過是一般職員，本身限於財力，能品名酒的機會不多。所以要開古酒，如今十年以上也算古，因為一般紅酒只有七年命，只有特級紅才有長壽，但特級需要庫存兩年才入樽，所以目前95的紅酒之佳者，亦在靜坐期，要年底才有貨。兩年變化如何，無人得知，有變佳亦有變劣，各安天命，名家也跌眼鏡，多少92年被置為不值一評者，如今有意外驚喜，兼之售價廉宜，93、94之佳者，也是年輕質美，但如何得知是一門學問。當然品酒多年的老酒保信得過，但品酒過多有職業病，不一定作得準，柏架也只能作參考。此公不是法國人，在法國品紅中，亦是爭議人物而已。筆者手頭法國酒書如Gaultmillau, Brettane & Desseauve、Parker和Hachette等少說也有五六本，不論酒莊、年份相同，都是意見紛紜。只憑一次試飲，就定終身，此等試酒客，即使天生異稟，也難保無錯，印刷也難保錯。盡信書不如無書，信自己的品味，買而品之，人人口味不同，死不認錯可也。

九、酒瓶的迷思：
波爾多紅的酒瓶是標準化，和布根地、阿爾薩斯的酒瓶截然不同，一經見過就曉。可惜如今外國酒不論智利紅、西班牙紅、意大利紅都用波爾多酒瓶為大多數，容易混淆，大家不能憑樽認酒，只好看招紙是法文還是意大利文、西班牙文，多學幾國語言，也是好事。波爾多紅只有Haut Brion自成一派，十分好認，這是新學品紅的常識。到法國巴黎旅遊的不妨到瑪德蘭教堂周邊的三家紅酒莊，觀看各種酒瓶。由半瓶裝（0.375公升）、普通裝（0.75公升）、兩瓶裝（1.5公升Magnum）再上去的特大裝到6公升也有之，不常見就是。在餐廳讀酒單大多只有半瓶裝、普通裝和兩瓶裝出售，價格是因量調整，不要看錯，變成不是太便宜，便是太貴。波爾多似乎尚未出到0.50公升裝。如今是普羅旺斯(Provence)比較普遍。在家獨酌或對酌，若以普通裝太大，飲不完，最好有半瓶裝和0.50公升裝各一，開瓶後立即將酒過瓶，餘下的0.25公升或0.375公升可以當晚飲完，其他用木塞蓋起，翌日再飲，也不至於酒香全失，此亦空瓶活用法！事實上，無論酒量有多好，多飲傷肝，少飲保心。此亦治一經，損一經，國人保健常識而已。長飲長有長健康，不亦快哉！紅酒在大瓶命較長亦是常識。

十、酒杯的迷思：
干邑的酒杯是短腳，紅酒酒杯是長腳。拿干邑酒要用手指接觸杯身；拿紅酒要拿杯腳。無他，除非閣下經常手腳冰冷，紅酒不宜加溫而飲。當然遇上用塑膠杯加冰加汽水來飲瑪高之輩，如何拿酒杯是絕對無所謂的。不過各法國紅酒區所用的酒杯又有所不同，甚至有數學家將每種酒杯加以測量，如何可以令紅酒與空氣接觸面弄至最大，加速透氣速度，其實有點「阿茂整餅」。因為若果開瓶透氣已經充份，又何必再整色整水？不過酒杯另有一用途乃計算熱量。一隻波爾多紅杯應載0.215公升的紅酒，正宗傾酒規矩是三分之一杯，所以是0.072公升，一瓶波爾多紅的佳品應是有680卡路里。一瓶普通裝紅酒是0.75公升，所以飲一份波爾多紅才是60卡路里，一個青萍果的熱量而己。除了對飲水都會肥的人之外，品紅應無大礙。有「熱量專家」報告：若將食物用0至9來給分，水是0分，烈酒8.5分，牛油7分，麵包2.5的話，紅酒只有0.7分，1分都不到，所以法國品紅客沒有肥人，信而有徵。

十一、儲酒的迷思：
紅酒要暗無天日，冰涼無汗，靜靜地躺在一個角落裡成長。和干邑不一樣的是，干邑要在橡木桶中成熟，入樽即停止生長，時光停頓，但紅酒的魔法是能在酒瓶內繼續生命，如人般能有生老病死，但卻不能輪迴，只此一生。陽光、熱力、冷暖無常、空氣污染、天搖地動、乾濕無常，都可以令其加速老化，由酒變醋，是常事而非異事。故此在巴黎地窖亦不安全，因為若是接近地鐵站，紅酒日日震到暈，不壞亦散。故此紅酒比小龍女還矜貴，在活死人墓藏之，千載玄冰還不能放得太近。有個不壞酒櫃，溫度調在攝氏12度；衡溫，不要玻璃門，乃是家藏紅酒要訣。放在床下底只是權宜之計。冷氣長放，保得了酒保不了人，冬天又如何？當然要注意是此乃保存老酒。年輕的紅酒，只怕它成熟得不快，若在數年間飲之，一般到達Cru級的酒，亦應有此耐力。紅顏易老，紅酒亦然。偶爾開一瓶品之，看其老化的速度，亦未嘗不是良法。法國人儲酒之道，在亞洲未必管用，自創新招儲酒又如何？有人在沉船百年處覓得紅酒，仍可飲，可見冰涼鹹水處亦可藏酒，信乎？

十二、酒齡的迷思：
紅酒不是種種都耐藏，過了時的紅酒只能供憑吊，恨時光之飛逝，酒味全無，味同品醋。醋之佳者如鎮江甜醋，尚可一飲；過時紅酒還怕有何異物。筆者也曾試過些七十年代的過時紅，感覺不太好。老酒開瓶要檢驗是否有酒渣，要隔除才好飲，又要透氣讓其氧化，協復酒香，但若時間拿捏不準，又會酒味全失。尚幸此種情況一般只發生在廿年以上的紅酒身上，在目前八十年代的紅酒尚未算陳紅。至於酒齡淺的新酒，熟度不夠，會產生澀味，或者丹寧酸味明顯，酒質如封似閉，謂之Ferme。諸如Palmer、Gruaud Larose都有此病。但丹寧酸又是能久藏的要素，不可或無。此種來自果梗的沈澱，確是令人又愛又恨。如何令整瓶酒達到均衡感(Balance)，是每一個酒農夢寐以求的。一般梅鐸(Medoc)區紅酒較耐熟，令人急不及待；嘉芙(Graves)區能早熟，青春少艾，婀娜多姿，就要看酒客本身品味了。

十三、蠟燭的迷思：
在法國餐廳開瓶陳年紅酒時，必見酒保點一支臘燭放在酒瓶之下，然後再將紅酒傾進一個大肚酒瓶內，百思不得其解。有人說是將附近氧氣燃燒掉，免得太快老化；有人說是要亮一點，免得倒瀉；有人說是要看得清楚，陳酒若是有沉澱，可以留在瓶內。最後一論，似乎較為有理，所以陳紅要在飲前一日保持直放，讓沉澱物留在瓶底，若是保持平放，就難免有沉澱物在瓶側，想快就會倒出沉澱物，浪費了瓶酒。當然不是每種酒都有沉澱物。此種沉澱是由果梗長年後化成，有些紅酒相當厲害，但最近品過75年的Montrose、La Lagune和Lynch Bages、 Nenin都無此病。

十四、酒塞的迷思：
開瓶出事，功虧一簣，是最煞風景的一回事，而酒塞破碎是原因之一。何以故？存放時溫度不足；酒瓶沒有平放；酒塞得不到紅酒的滋潤和酒塞本身品質不良。酒塞亦是紅酒成本之一，由六角錢到六法郎都有，相差十倍，但試想一瓶十法郎的酒又何能用六法郎的法塞，豈不是「妹仔大過主人婆」？良好的酒塞必比紅酒還長命，紅酒飲完，木塞還可留作紀念。酒塞亦是證明貨真價實的證物。好酒塞上必有酒莊名字、級別產區、年份，並有在酒莊內入樽(Mis En Bouteilles Au Chateau)的字樣，十分講究。開瓶後給主人，聞酒香是其次，檢查木塞以免假酒，或年份有誤，是主因。切勿本末倒置，做了呆子還不知不覺，猛讚好酒。

十五、酒刀的迷思：
要開瓶不出事，是否需要一把鋒利無匹的開酒刀呢？適得其反，西歐人講求效率，如德國人，德國的不銹鋼，質量一流，做刀亦鋒利無匹。筆者有把名廠酒保刀，真是一觸見血，好在不封喉，但每次開瓶，都是木塞四碎，保存不得，更莫論可以細觀塞上字樣。若是那些廉價木塞，更不用說。一開到底，酒塞入樽。最後還是反璞歸真，復古去用最原始也最完美的Laguiole酒保刀。此刀乃萬能，可以割開酒瓶錫紙。木質刀柄，酒攢五環，一刀在手，無酒不開，自覺如小李飛刀。多情劍客如多品紅而不灌黃，早已人間有情。

十六、二房的迷思：
有謂既然有「大房」可飲，何必飲「二房」？答案是：大房若是高不可攀，飲二房亦可聊勝於無。以前只有梅鐸區的超級酒莊才有二房，如Latour的Les Forts De Latour、瑪高的Pavillion Rouge，這兩家二房真是宰相門下亦大官，簡直比幾許正牌還勝。但近日亦已成為高價貨，實吹捧之病也！如今連聖蒂美濃和龐美濠的中型酒莊，亦人人有二房，不勝枚舉。其實二房的產生，一是飲得不要浪費，反正人力物力已花下去，經濟規範加大，產量亦多，但限於紅酒法例，不能多產，乃易名再戰，名為二房。製法一樣，師傅無差別，所差者可能是第一次榨壓為大房，第二次榨壓為二房。有時二房的產地不一樣，葡萄品種不一樣，果味稍遜，製法無異，價錢打過對折，又何妨？筆者很多時是先發現二房之妙，再探大房，其樂無窮，諸如Bonnat乃De Fieuzal之二房。筆者不能盡嚐二房紅，但有一妙策，乃請各大名食店主持人作盲公竹，每至名店必細觀此等名廚之選擇。如在Les Trois Marches品九三Connetable De Talbot，乃Talbot二房，不俗；在Les Musees品91 Les Fiels De Lagrange，乃Lagrange二房，平正順喉，果香十足。其他如Clos Du Marquis，此瓶最老牌二房（1904開業），已是獨當一面，很多人已忘了它是Leoville Las Cases的二房紅了。筆者選了52家二房紅，日後新書出版，乃公諸於世。

十七、酒客的迷思：
天下品紅之士，無論富貧，莫不好名。此名無他，能得價廉物美之紅酒而傲也。「此翁何以富，酒庫不曾空」是白居易的名句，但在尋尋覓覓之餘，居然能得人所未得，其樂無窮。雖然有時也「釣魚不著買魚歸」來慰妻，但亦無可厚非。何處購得廉價波爾多紅，乃筆者每每遇到的標準問題。未有答案前，首先要給價廉和物美下個定義。品紅和婚姻都是講緣份，機緣巧合就會碰上，但閣下要識貨，才不致入寶山空手回。筆者曾替自己定下在巴黎採購的價錢，150法郎以下為價廉，80法郎以下不會物美。最物有所值的地方是財雄勢大，以賣紅為招徠的Hypermarket如Carrefour、Auchan、Monoprix，也曾買到許多美酒如Trotanoy、 Montrose、Gruaud Larose、Larmande、St. Pierre, Pavie、Haut Marbuzet、 Domaine De Chevalier、Soutard、Langoa Barton，自稱也是酒庫不曾空，酒福不淺。此等留與酒友共品，而平日的餐酒，以80至100法郎為限，亦曾找到Lannessan、Tour Du Haut Moulin、 Pontet Canet、 Lafite二房，和Sociando Mallet這些已可飲，亦可等的紅酒，雖然只是Cru Bourgeois,卻是極有可觀。若要再向價廉方向進發，就要走出名酒區，如Pauillacsst、Juliens這兩個一級和二級紅的產地，在二線酒區尋寶。Sestephe和Margaux均有廉貨，而Moulis和Listrcs亦不可忽視。Graves區這個比Pauillacs還老的酒區，簡直是美不勝收，有志品紅者，下次有暇去法國，何不一遊紅酒區？不必讓新加坡酒客威盡也。總之要價廉物美，有兩大原則：不能追求產量少的酒堡，因為產量少酒價被「炒起」易；第二不能追求名氣，名氣大是因為廣告費付得高，付得早，如今是收獲期，閣下早年不買，如今付高價。但未被發掘的好酒仍多，巴黎有酒商以酒莊直營，售價不超過90法郎為號召，是惜「杖頭錢」酒客的福音。

十八、年份的迷思：
紅酒的年份是否重要？答案是從陳酒的角度是重要，因為不好年份的酒根本不能保存至今。50年以上的紅酒，只有幾家超級酒莊才能留存，筆者參觀過一些1900、1911、1928、1929，酒塵滿瓶，不知尚能飲否？三十年代好像無甚流傳。四十年代，一九四五的瑪高已呈疲態，1947今年開瓶賀五十才知。五十年代有1952及1955；六十年代只有1961和1966才安全。七○年代的1970、1975、1978，此外不堪提。八十年代是最美好的十年，連最次的1984和1987，如今尚可飲，其他都可久存。九十年代，只有91失手，92稍次，其他都不失望，95可能太貴，靜待價格回歸合理水平。但是正如法國所有事物一樣，紅酒也有許多例外，這才是紅酒迷人之處。筆者品過1983年的Chevalier De Gruaud、1984年的Mission Haut Brion、92年的Gruaud Larose，出廠當年被評得一文不值，最近才被推翻，但價錢居然在120法郎之下。紅酒在瓶內的魔術，是非開瓶不知，而製作嚴謹的酒家如Montrose、Gruaud Larose，筆者是近十年都開瓶品之，酒質在新時不能品出太大分別，但價錢大有分別，其中奧妙，不妨注意筆者新作《品紅試食法國行》出版日吧！

註：【香港的酒價已經兩極化，貴者自貴，平者自平，但兩者都比法國原產地為貴。首先波爾多紅儘有每瓶十法郎的餐酒(Vin Du Pays), 而十法郎還是零售價格，因價就貨，品質有何保證，閣下自己體會。法國幾許酒徒，日日飲餐餐飲，不能餐餐都品紅，只能飲紅、灌紅、代替水份而已，法國人晉餐時滴水不進已是普通現象，此等廉價酒只是經濟低潮時的代用品而已。紅酒出口尚有退稅的好處，但手續繁複，兼且只用法文。筆者太座的爛熟的法文和超人的忍耐力，一周內跑了五次，才告將筆者部份存酒空運離境。大工程，個人不必嘗試，還是讓酒商賺這次專業錢吧！香港酒稅已由90﹪減為60﹪，尚有退稅20﹪，廉價酒如今數十港元都有得賣，要是倒算回去，原產地價格有多高？此酒能有多好飲？貴價酒已是屬於另類酒客的禁臠，非柏加酒書100分不飲者有之，不過人口不多，只是超級應酬場合的飲料；也有非九十分紅酒不飲者，此乃迷信酒書，「錢既易來亦可易去」的飲酒效率論者。連柏加本身也認為85分以上已足收藏飲用，何必自高身價，作冤大頭？在法國柏加乃爭議性人物，一般酒商不予重視，筆者尚有多類柏加90分之波爾多紅，只售百餘法郎而已，若以空運費每瓶五十法郎，再付稅，成本應是330港元。台灣酒入口一律90台幣，所以有人到台灣掃貨，以私人遊艇返港也。】

Sunday, March 12, 2006

Sun, 12 Mar 2006 12:37:15 GMT

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